الٹرا فلٹریشن ٹیکنالوجی فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔

الٹرا فلٹریشن جھلی ایک غیر محفوظ جھلی ہے جس میں الگ کرنے کا کام ہوتا ہے، الٹرا فلٹریشن جھلی کا تاکنا سائز 1nm سے 100nm ہوتا ہے۔الٹرا فلٹریشن جھلی کی مداخلت کی صلاحیت کو استعمال کرتے ہوئے، محلول میں مختلف قطروں والے مادوں کو جسمانی مداخلت کے ذریعے الگ کیا جا سکتا ہے، تاکہ محلول میں مختلف اجزاء کی تطہیر، ارتکاز اور اسکریننگ کا مقصد حاصل کیا جا سکے۔

الٹرا فلٹر شدہ دودھ

جھلی کی ٹیکنالوجی اکثر مختلف ڈیری مصنوعات کی تیاری اور پروسیسنگ میں استعمال ہوتی ہے، جیسے نس بندی کے عمل میں، پروٹین کے مواد کو بہتر بنانے، لییکٹوز کے مواد کو کم کرنے، صاف کرنے، ارتکاز وغیرہ میں۔

دودھ بنانے والے الٹرا فلٹریشن جھلیوں کا استعمال لیکٹوز، پانی اور کچھ نمکیات کو چھوٹے سالماتی قطر کے ساتھ فلٹر کرنے کے لیے کرتے ہیں، جبکہ بڑے کو جیسے پروٹین کو برقرار رکھتے ہیں۔

الٹرا فلٹریشن کے عمل کے بعد دودھ میں زیادہ پروٹین، کیلشیم اور کم چینی ہوتی ہے، غذائی اجزا مرتکز ہوتے ہیں، اس دوران ساخت زیادہ موٹی اور زیادہ ریشمی ہوتی ہے۔

فی الحال، مارکیٹ میں موجود دودھ میں عام طور پر 2.9g سے 3.6g/100ml پروٹین ہوتا ہے، لیکن الٹرا فلٹریشن کے عمل کے بعد، پروٹین کی مقدار 6g/100ml تک پہنچ سکتی ہے۔اس نقطہ نظر سے، الٹرا فلٹر شدہ دودھ میں عام دودھ سے بہتر غذائیت ہوتی ہے۔

الٹرا فلٹر شدہ جوس

الٹرا فلٹریشن ٹیکنالوجی میں کم درجہ حرارت کے آپریشن، کسی مرحلے میں تبدیلی، بہتر جوس کا ذائقہ اور غذائیت کی دیکھ بھال، کم توانائی کی کھپت، وغیرہ کے فوائد ہیں، لہذا کھانے کی صنعت میں اس کا اطلاق مسلسل بڑھتا جا رہا ہے۔

الٹرا فلٹریشن ٹیکنالوجی فی الحال کچھ نئے پھلوں اور سبزیوں کے رس والے مشروبات کی تیاری میں استعمال ہوتی ہے۔مثال کے طور پر، الٹرا فلٹریشن ٹیکنالوجی کے ساتھ علاج کیے جانے کے بعد، تربوز کا رس اپنے 90 فیصد سے زیادہ اہم غذائی اجزاء کو برقرار رکھ سکتا ہے: چینی، نامیاتی تیزاب اور وٹامن سی۔ اور پاسچرائزیشن کے بغیر کھانے کی صحت کے معیارات۔

بیکٹیریا کو ہٹانے کے علاوہ، الٹرا فلٹریشن ٹیکنالوجی کو پھلوں کے جوس کو واضح کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔مثال کے طور پر شہتوت کے رس کو لے کر، الٹرا فلٹریشن کے ذریعے وضاحت کے بعد، روشنی کی ترسیل 73.6٪ تک پہنچ سکتی ہے، اور کوئی "ثانوی بارش" نہیں ہے۔مزید برآں، الٹرا فلٹریشن کا طریقہ کیمیائی طریقہ سے زیادہ آسان ہے، اور جوس کے معیار اور ذائقے کو وضاحت کے دوران دیگر نجاستوں کو لانے سے تبدیل نہیں کیا جائے گا۔

الٹرا فلٹر شدہ چائے

چائے کے مشروبات بنانے کے عمل میں، الٹرا فلٹریشن ٹیکنالوجی چائے کی وضاحت کو یقینی بنانے کی بنیاد پر چائے میں پولی فینول، امینو ایسڈ، کیفین اور دیگر موثر اجزاء کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھ سکتی ہے، اور اس کا رنگ، خوشبو اور ذائقہ پر بہت کم اثر پڑتا ہے، اور چائے کا ذائقہ کافی حد تک برقرار رکھ سکتا ہے۔اور چونکہ الٹرا فلٹریشن کا عمل اعلی درجہ حرارت کو گرم کیے بغیر دباؤ سے چلتا ہے، یہ خاص طور پر گرمی سے حساس چائے کی وضاحت کے لیے موزوں ہے۔

اس کے علاوہ، پکنے کے عمل میں، الٹرا فلٹریشن ٹیکنالوجی کا استعمال پاکیزگی، وضاحت، نس بندی اور دیگر افعال میں بھی کردار ادا کر سکتا ہے۔